در مورد سوشی، برنج 70 درصد و ماهی 30 درصد است». چیزی است که شما ممکن است آن را وسواس برنج بنامید. غلات بیشتر چیزی که در اینجا پیدا می کنید دانه متوسط است، اما برنج سوشی باید دانه کوتاه باشد. همچنین اگر دانه ها خیلی دیر برداشت شوند، برنج زمانی که نیگیری را تشکیل می دهید خیلی خشک و ترک می خورد. برای همین، برنج جوانتر بهترین است. سوشی، البته، نهایت غذای ساده است: عمدتاً فقط برنج و یک تکه ماهی خام، به نظر می رسد که هر کسی با یک چاقو و یک دست کارآمد می تواند آن را درست کند. اما جزییات غیرممکن را در نظر بگیرید و آن را روی ماهی بکار ببرید – از کجا آمده است؟ بهترین برنج ایرانی برای تهیه سوشی کدام است؟ برای بهترین طعم، چه مدت باید قبل از سرو آن را پیر کنید؟ چه مدت باید آن را ماساژ دهید تا نرم شود، اما همچنان بافت داشته باشد؟ برای برجسته کردن طعم بخش های مختلف عضله، باید یک قطعه را از کجا و از چه زاویه ای برش دهید؟ از آنجایی که دما روی عطر تأثیر می گذارد، قبل از سرو، چقدر باید اجازه دهید ماهی در دست شما باشد؟ آیا با خرید برنج ایرانی ارزان کیفیت سوشی از بین می رود؟ چقدر ماهی را داخل برنج فشار می دهید تا لقمه ای درست شود که یکپارچگی داشته باشد اما متراکم نباشد؟ – و می بینید که کجا یک غذای ساده چندان ساده نیست.
با ما همراه باشید تا ببینیم بهترین برنج برای سوشی کدام است؟
کدام برنج برای سوشی مناسب است؟
هر عاشق سوشی می داند که برنج یکی از مواد مهم این غذای سنتی ژاپنی است.
و اگرچه ممکن است مشکل باشد، اما می توان سوشی خود را در خانه درست کرد. تنها چیزی که نیاز دارید ماهی خام یا هر نوع غذای دریایی دیگری به انتخاب خود و برنج (و هر ماده دیگری که در سوشی خود می خواهید) است.
وقتی صحبت از برنج می شود، آیا می دانید کدام برنج برای سوشی بهتر است؟ به طور سنتی، نوع خاصی از برنج وجود دارد که سرآشپزهای ژاپنی از آن برای سوشی استفاده می کنند و به آن برنج سوشی می گویند.
- ۰۰/۱۰/۲۱